الموسوعة › المباني

بستان زيتون

بساتين الزيتون ومعاصر الزيت في بلاد اليونان وسواحل بحر إيجه، نحو 490-479 ق.م

في اللعبة: المستوى 8: خليج ماراثون

غطّت بساتين الزيتون التلال الجافة في بلاد اليونان وسواحل بحر إيجه في سنوات الحروب الفارسية، وكان زيتها يُستعمل طعاماً ووقوداً للسُّرج ومنظّفاً للمستحمّين والرياضيين. ويذكر كتّاب يونانيون متأخرون أن القانون الأثيني لم يُجِز بيع شيء من غلّة المزرعة في الخارج سوى الزيت. وفي نظر الموظف الفارسي كانت الزيتونة علامة على التخوم المتوسطية للإمبراطورية، بعيداً عن أراضي زيت السمسم في بلاد بابل.

في اللعبة: في المراحل اليونانية، من ماراثون إلى بلاتيا، يصبح البستان بستان زيتون على أرض جافة لا تحتاج إلى طمي النهر. وهو بطيء الإثمار، ويُعصر زيته في الضيعة، وتطلبه بيوت الشيوخ.

بساتين ومعاصر في الأرض

في السجلات

تذكر ألواح مكتوبة بالخط الخطي ب من كنوسوس وبيلوس، دُوّنت قبل الحروب الفارسية بقرون، زيتَ الزيتون، وكان كثير منه معطّرًا. ويُعثر في المواقع اليونانية من العصر العتيق على أثقال حجرية للمعاصر وجرار للزيت ونوى الزيتون. وفي كلازوميناي بأيونيا، وهي مدينة خضعت للحكم الفارسي منذ أربعينيات القرن السادس ق.م، كشف المنقّبون عن معصرة تعود على الأرجح إلى القرن السادس ق.م. وفيها كان الزيتون المهروس يُعصر تحت عارضة خشبية مثقّلة، ثم يُترك الزيت لينفصل عن العصارة المائية.

L. Foxhall, Olive Cultivation in Ancient Greece, 2007; excavation reports from Klazomenai

الزيت في القانون والأعياد الأثينية

رواية قديمة

يذكر بلوتارخ، الذي كتب بعد نحو سبعة قرون، أن سولون في مطلع القرن السادس ق.م أجاز للأثينيين تصدير زيت الزيتون دون سائر غلال الأرض. ويضيف أن سولون حدّد مسافة دنيا بين شجرة زيتون حديثة الغرس وأرض الجار. ويصف كتاب «دستور الأثينيين»، الذي وُضع في مدرسة أرسطو نحو عام 330 ق.م، كيف كان زيت زيتونات أثينا المقدسة يُمنح جوائزَ في الألعاب الباناثينية.

Plutarch, Solon 23-24; Aristotle, Athenaion Politeia 60

الزيت عند تخوم الإمبراطورية

رواية قديمة

يقول هيرودوت إن أرض بلاد بابل لم تحاول حتى أن تُنبت الزيتون، وإن البابليين استعملوا بدلًا منه زيتًا يُعصر من السمسم. فالزيتون كان من نصيب الحافة المتوسطية للإمبراطورية الفارسية: ساحل أيونيا وكاريا، وقبرص، وفينيقيا، وبلاد الشام. والجيوش التي عبرت إلى بلاد اليونان سنة 490 وسنة 480 دخلت بلادًا يعمّها الزيتون.

Herodotus 1.193

هل كان بوسع جيش أن يدمّر البساتين

متنازع عليه

كان بستان الزيتون الجديد يحتاج سنوات حتى يعطي محصولًا جيدًا، ولذلك ظُنّ أن الغزاة يوجعون أهل البلاد بقطعه وحرقه. ويذكر هيرودوت أن ماردونيوس أحرق أثينا قبل انسحابه عام 479، لكنه لا يتحدث عن البساتين. وقد رأى فيكتور ديفيس هانسون أن أشجار الزيتون المعمّرة يصعب قطعها أو إحراقها، وأنها تنبت من جديد من جذوعها، فكانت الخسارة الحقيقية بضعة مواسم حصاد. ويرى مؤرخون آخرون أن الغارات المتكررة كانت قادرة على إلحاق ضرر دائم بالمزارع.

V. D. Hanson, Warfare and Agriculture in Classical Greece, 1998; Herodotus 9.13

زيتونة أثينا على الأكروبوليس

أسطورة لاحقة

اعتقد الأثينيون أن أثينا منحتهم الزيتون في تنافسها مع بوسيدون على بلادهم. ويقول هيرودوت إن الفرس أحرقوا الشجرة المقدسة مع الحرم سنة 480، لكن في اليوم التالي كان قد نبت من جذعها فرعٌ بطول ذراع. وينقل أيضًا رواية تقول إن الزيتون لم يكن ينبت في زمنٍ ما إلا في أثينا، وهو زعم لا يتفق مع الأدلة.

Herodotus 8.55; Herodotus 5.82