Энциклопедия › Здания

Пивоварня

Мастерская, варившая пиво из ячменя и полбы, Мемфис, Египет, около 525 года до н. э.

В игре: Уровень 2: Копьеносец, Уровень 4: Терраса

Пиво было повседневным напитком Египта: его варили из ячменя и полбы в домах, храмах и поместьях за тысячи лет до прихода персов. Оно было не только питьём, но и пищей. Пайки работников и чиновников считали хлебами и кувшинами пива, и персидские завоеватели, взявшие Мемфис в 525 году до н. э., застали уже древнюю систему пивоварения.

В игре: Пивоварни берут ячмень из зернохранилищ и снабжают пивом Резиденции знати — только на уровне «Мемфис». Принятый в игре способ с хлебом и кувшинами — старая хрестоматийная картина; анализ остатков в сосудах говорит о том, что использовалось и солодовое зерно, а помимо ячменя — ещё и полба.

Пиво в гробничных сценах и моделях

Свидетельства эпохи

Египетские гробницы свидетельствуют о пивоварении начиная с Древнего царства. Росписи, рельефы и деревянные модели, которые клали в погребения, изображают работников, мелющих зерно, формующих и выпекающих хлебы, разминающих их в чанах и сливающих жидкость в кувшины. Известная модель пекарни, совмещённой с пивоварней, происходит из гробницы сановника Среднего царства Мекетра в Фивах и сохранилась до наших дней.

H. E. Winlock, Models of Daily Life in Ancient Egypt from the Tomb of Meket-Re' at Thebes, 1955

Как на самом деле варили пиво

Спорный

Учёные долго считали, что египетское пиво делали, кроша в воду полупропечённый хлеб и оставляя его бродить. Однако микроскопическое исследование остатков в пивоваренных сосудах из Амарны и Дейр-эль-Медины выявило смесь солода и варёного зерна без явных следов хлеба. Многие теперь полагают, что способы различались, а сцены с хлебом могут изображать лишь часть процесса.

D. Samuel, Investigation of ancient Egyptian baking and brewing methods by correlative microscopy, Science, 1996

Геродот о ячменном вине

Античное свидетельство

Геродот, который, по его словам, посетил Египет — вероятно, в середине V века, примерно через два поколения после персидского завоевания, — сообщает, что египтяне пили вино из ячменя, поскольку в стране не было виноградной лозы. Напиток, о котором он говорит, — это пиво. Его объяснение неверно: в Египте выращивали виноград и делали вино для знати, — но эта заметка показывает, каким привычное питьё пива казалось греческому путешественнику.

Herodotus 2.77

Пиво как плата и паёк

Свидетельства эпохи

На протяжении всей египетской истории труд оплачивался в основном хлебом и пивом, и записи о пайках из рабочих посёлков, таких как Дейр-эль-Медина, упоминают и то и другое. Персидская администрация применяла похожую систему в своих коренных землях. Таблички из крепостного архива Персеполя, написанные на эламском языке в правление Дария, фиксируют выдачу зерна, вина и пива работникам, путникам и чиновникам.

R. T. Hallock, Persepolis Fortification Tablets, 1969

Богиня, выпившая красное пиво

Позднейшая легенда

Египетский миф, записанный в царских гробницах Нового царства, повествует, как бог солнца Ра послал своё грозное Око — богиню Хатхор в облике львицы Сехмет — истребить восставших людей. Чтобы остановить бойню, он велел окрасить пиво красной охрой и разлить его по полям. Приняв его за кровь, богиня напилась, опьянела, успокоилась и пощадила род людской.

Book of the Heavenly Cow (New Kingdom royal tombs)