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올리브 숲

그리스와 에게해 연안의 올리브 과수원과 기름 압착기, 기원전 490~479년경

게임에서: 레벨 8: 마라톤만

페르시아 전쟁 시기, 올리브 숲은 그리스의 메마른 언덕과 에게해 연안을 뒤덮고 있었으며, 그 기름은 식량이자 등잔 연료였고 목욕하는 이들과 운동선수들의 세정제로도 쓰였다. 후대 그리스 저술가들은 아테네 법이 농산물 가운데 오직 기름만 해외에 팔도록 허용했다고 전한다. 페르시아 관리에게 올리브는 참기름의 땅 바빌로니아에서 멀리 떨어진, 제국의 지중해 쪽 끝자락을 뜻했다.

게임에서: 마라톤부터 플라타이아까지의 그리스 단계에서는 과수원이 강가의 흙이 필요 없는 마른 땅의 올리브 숲으로 바뀐다. 열매를 맺기까지 오래 걸리고, 기름은 농장에서 직접 짜며, 원로의 집에서 이를 필요로 한다.

땅속에 남은 과수원과 압착기의 흔적

당대 기록

페르시아 전쟁보다 수 세기 앞서 쓰인 크노소스와 필로스의 선형문자 B 점토판에는 이미 올리브유가 기록되어 있으며, 그 상당수는 향을 더한 기름이다. 아르카이크기 그리스 유적에서는 돌로 된 압착용 추, 기름 항아리, 올리브 씨가 발견된다. 기원전 540년대부터 페르시아의 지배를 받은 이오니아의 도시 클라조메나이에서는 아마도 기원전 6세기의 것으로 보이는 작업장이 발굴되었다. 그곳에서는 으깬 올리브를 추를 매단 나무 들보로 눌러 짰고, 짜낸 기름은 그대로 두어 물기 많은 즙과 분리되게 했다.

L. Foxhall, Olive Cultivation in Ancient Greece, 2007; excavation reports from Klazomenai

아테네의 법과 축제 속 기름

고대의 전승

약 7세기 뒤에 글을 쓴 플루타르코스에 따르면, 솔론은 기원전 6세기 초에 아테네인에게 올리브유 수출은 허락했으나 그 밖의 토산물은 수출하지 못하게 했다. 그는 또 솔론이 새로 심는 올리브나무와 이웃 땅 사이에 최소 거리를 정했다고 덧붙인다. 기원전 330년경 아리스토텔레스 학파에서 쓰인 『아테네인의 국가체제』는 아테나의 신성한 올리브나무에서 짠 기름이 판아테나이아 제전의 상으로 주어졌다고 기록한다.

Plutarch, Solon 23-24; Aristotle, Athenaion Politeia 60

제국 변경의 기름

고대의 전승

헤로도토스는 바빌로니아 땅에서는 올리브를 아예 기르려 하지도 않았으며, 바빌로니아인은 그 대신 참깨에서 짠 기름을 썼다고 전한다. 올리브는 페르시아 제국의 지중해 연안, 곧 이오니아와 카리아 해안, 키프로스, 페니키아, 레반트의 것이었다. 기원전 490년과 기원전 480년에 그리스로 건너간 군대는 어디에나 올리브가 자라는 땅에 들어선 셈이었다.

Herodotus 1.193

군대가 숲을 없앨 수 있었을까

분쟁 중

새로 심은 올리브 숲은 제대로 열매를 맺기까지 여러 해가 걸렸으므로, 침략자들은 이를 베고 불태워 큰 타격을 주었다고 여겨졌다. 헤로도토스는 마르도니오스가 기원전 479년에 후퇴하기 전 아테네를 불태웠다고 전하지만, 올리브 숲에 대해서는 언급하지 않는다. 빅터 데이비스 핸슨은 다 자란 올리브나무는 베거나 태우기 어렵고 그루터기에서 다시 자라나므로, 실제 손실은 몇 해의 수확에 그쳤다고 주장했다. 반면 반복된 약탈이 농지에 오래가는 피해를 줄 수 있었다고 보는 역사가들도 있다.

V. D. Hanson, Warfare and Agriculture in Classical Greece, 1998; Herodotus 9.13

아크로폴리스의 아테나의 올리브

후대의 전설

아테네인들은 아테나가 포세이돈과 땅을 두고 겨룰 때 자신들에게 올리브를 주었다고 믿었다. 헤로도토스에 따르면 기원전 480년 페르시아인들이 성소와 함께 이 신성한 나무를 불태웠으나, 이튿날 그루터기에서 1페키스 길이의 새싹이 돋아나 있었다고 한다. 그는 또 한때 올리브가 아테네 말고는 어디에서도 자라지 않았다는 이야기도 전하는데, 이 주장은 증거와 들어맞지 않는다.

Herodotus 8.55; Herodotus 5.82