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Cervejaria

Oficina que produzia cerveja de cevada e de farro, Mênfis, Egito, c. 525 AEC

No jogo: Nível 2: O Portador da Lança, Nível 4: O Terraço

A cerveja era a bebida cotidiana do Egito, fabricada com cevada e trigo emmer em casas, templos e propriedades por milhares de anos antes da chegada dos persas. Era tanto alimento quanto bebida. As rações de trabalhadores e funcionários eram contadas em pães e jarros de cerveja, e os conquistadores persas encontraram um sistema de fabricação já antigo quando tomaram Mênfis em 525 AEC.

No jogo: As Cervejarias recebem cevada dos Celeiros e fornecem cerveja às Residências Nobres, apenas no nível de Mênfis. O método do pão e do jarro usado no jogo é a imagem mais antiga dos manuais; estudos de resíduos sugerem que também se usava grão maltado, e trigo emmer além da cevada.

Cerveja em cenas e miniaturas de túmulos

Nos registros

Os túmulos egípcios mostram a fabricação de cerveja desde o Império Antigo. Cenas pintadas e esculpidas, e modelos de madeira colocados nos sepultamentos, mostram trabalhadores moendo grãos, moldando e assando pães, macerando-os em tinas e despejando o líquido em jarros. Um conhecido modelo de padaria e cervejaria combinadas vem do túmulo do oficial Meketre, do Império Médio, em Tebas, e se conserva até hoje.

H. E. Winlock, Models of Daily Life in Ancient Egypt from the Tomb of Meket-Re' at Thebes, 1955

Como a cerveja era feita de verdade

Disputado

Por muito tempo os estudiosos sustentaram que a cerveja egípcia era feita esfarelando pão meio assado na água e deixando-o fermentar. O estudo microscópico de resíduos em vasos de fabricação de cerveja de Amarna e Deir el-Medina encontrou, em vez disso, uma mistura de grão maltado e grão cozido, sem sinal claro de pão. Muitos hoje pensam que os métodos variavam e que as cenas com pão talvez mostrem apenas parte do processo.

D. Samuel, Investigation of ancient Egyptian baking and brewing methods by correlative microscopy, Science, 1996

Heródoto sobre o vinho de cevada

Relato antigo

Heródoto, que diz ter visitado o Egito, provavelmente em meados do século V, cerca de duas gerações após a conquista persa, relata que os egípcios bebiam um vinho feito de cevada porque o país não tinha videiras. A bebida a que se refere é a cerveja. Sua explicação está errada, pois o Egito cultivava uvas e produzia vinho para a elite, mas sua observação mostra como o hábito comum de beber cerveja era visto por um visitante grego.

Herodotus 2.77

Cerveja como salário e ração

Nos registros

Ao longo da história egípcia, o trabalho era pago em grande parte com pão e cerveja, e os registros de rações de aldeias de trabalhadores como Deir el-Medina mencionam ambos. A administração persa mantinha um sistema semelhante em seu próprio território central. As tabuinhas da Fortificação de Persépolis, escritas em elamita no reinado de Dario, registram a distribuição de grãos, vinho e cerveja a trabalhadores, viajantes e funcionários.

R. T. Hallock, Persepolis Fortification Tablets, 1969

A deusa que bebeu cerveja vermelha

Lenda posterior

Um mito egípcio, registrado em tumbas reais do Império Novo, conta como o deus-sol Rá enviou seu feroz Olho, a deusa Hátor na forma da leoa Sekhmet, para destruir os humanos rebeldes. Para deter a matança, ele mandou tingir cerveja de vermelho com ocre e derramá-la sobre os campos. Pensando que fosse sangue, a deusa a bebeu, embriagou-se, acalmou-se e poupou a humanidade.

Book of the Heavenly Cow (New Kingdom royal tombs)