Ansiklopedi › Binalar

Bira İmalathanesi

Arpa ve gernik buğdayından bira yapan atölye, Memfis, Mısır, yaklaşık MÖ 525

Oyunda: Bölüm 2: Mızrak Taşıyıcı, Bölüm 4: Teras

Bira, Mısır'ın gündelik içeceğiydi; Persler gelmeden binlerce yıl önce evlerde, tapınaklarda ve malikânelerde arpa ve gernik buğdayından yapılırdı. İçecek olduğu kadar besindi de. İşçilerin ve memurların erzakı somun ekmek ve testi bira olarak hesaplanırdı; Pers fatihleri 525'te Memfis'i aldıklarında zaten çok eski olan bir bira yapım sistemiyle karşılaştılar.

Oyunda: Bira İmalathaneleri tahıl ambarlarından arpa alır ve Soylu Konaklarına bira sağlar; yalnızca Memfis bölümünde bulunur. Oyundaki ekmek ve küp yöntemi eski ders kitaplarındaki tasvirdir; kalıntı incelemeleri maltlanmış tahılın da kullanıldığını ve arpanın yanı sıra gernik buğdayından da yararlanıldığını düşündürür.

Mezar sahnelerinde ve maketlerde bira

Belgelerde

Mısır mezarları, Eski Krallık'tan itibaren bira yapımını gösterir. Boyalı ve oyma sahneler ile mezarlara konan ahşap modeller, tahıl öğüten, somun biçimlendirip pişiren, bunları teknelerde ezip sıvıyı küplere döken işçileri tasvir eder. Bir arada fırın ve bira imalathanesini gösteren ünlü bir model, memur Meketre'nin Thebai'deki Orta Krallık dönemi mezarından gelir ve günümüze ulaşmıştır.

H. E. Winlock, Models of Daily Life in Ancient Egypt from the Tomb of Meket-Re' at Thebes, 1955

Bira aslında nasıl yapılırdı

Tartışmalı

Akademisyenler uzun süre Mısır birasının, yarı pişmiş ekmeğin suya ufalanıp mayalandırılmasıyla yapıldığını düşündü. Amarna ve Deir el-Medine'den çıkan bira kaplarındaki kalıntıların mikroskopla incelenmesi ise bunun yerine maltlanmış tahıl ile pişmiş tahıldan oluşan bir karışım ortaya koydu; ekmeğe dair açık bir iz bulunmadı. Bugün pek çok kişi yöntemlerin değişkenlik gösterdiğini ve ekmek sahnelerinin sürecin yalnızca bir kısmını gösteriyor olabileceğini düşünüyor.

D. Samuel, Investigation of ancient Egyptian baking and brewing methods by correlative microscopy, Science, 1996

Herodotos: arpa şarabı

Antik anlatı

Mısır'ı muhtemelen beşinci yüzyılın ortalarında, Pers fethinden yaklaşık iki kuşak sonra ziyaret ettiğini söyleyen Herodotos, ülkede asma olmadığı için Mısırlıların arpadan yapılmış bir şarap içtiğini aktarır. Kastettiği içki biradır. Gerekçesi yanlıştır, zira Mısır'da üzüm yetiştiriliyor ve seçkinler için şarap yapılıyordu; ancak notu, sıradan bira içme alışkanlığının bir Yunan gezgine nasıl göründüğünü gösterir.

Herodotus 2.77

Ücret ve erzak olarak bira

Belgelerde

Mısır tarihi boyunca emeğin karşılığı büyük ölçüde ekmek ve birayla ödenirdi; Deir el-Medine gibi işçi köylerinden kalan erzak kayıtlarında ikisi de geçer. Pers yönetimi de kendi anayurdunda benzer bir düzen işletiyordu. Dareios döneminde Elamca yazılmış Persepolis Tahkimat tabletleri, işçilere, yolculara ve görevlilere dağıtılan tahıl, şarap ve birayı kaydeder.

R. T. Hallock, Persepolis Fortification Tablets, 1969

Kızıl birayı içen tanrıça

Geç dönem efsanesi

Yeni Krallık kraliyet mezarlarında yazılı bir Mısır miti, güneş tanrısı Ra'nın isyankâr insanları yok etmek için azılı Göz'ünü, dişi aslan Sekhmet kılığındaki tanrıça Hathor'u nasıl gönderdiğini anlatır. Katliamı durdurmak için aşı boyasıyla kırmızıya boyanmış birayı tarlalara döktürdü. Tanrıça bunu kan sanıp içti, sarhoş olup yatıştı ve insanlığı bağışladı.

Book of the Heavenly Cow (New Kingdom royal tombs)